Лопатка ягнёнка

Лопатка томится в печи при низких температурах в течении 8 часов. Мясо становится максимально нежным, сохраняя сочность, а также вкус и аромат молодого ягнёнка, мясо поливается концентрированным бульоном из ягнёнка и присыпается зелёным луком сибулет. На гарнир подаётся:
печёный картофель, фаршированный сыром пармезан и укропом, печёная молодая морковь в карамельно-морковном соусе