Креветки и краб с парфе из томатов и ахи амарилло

овощной микс из красных и желтых томатов, печеного болгарского перца, авокадо, манго, листьев айсберга заправленные томатно-цитрусовым соусом и мелко нарезанной мятой, кинзой. На микс из овощей выкладывают нарезанный отварной краб с креветкой предварительно сдобренный соусом манго и домашним соусом спайси, соком лайма.
Сверху композиции по центру выкладывают масло амарило, по кругу украшают кресс салатами и пищевыми цветами .

Соус томатно-цитрусовый: томаты, сок лимона, масло оливковое, лимонник, лайм, петрушка, шпинат, виноградное масло.
Масло амарило: конкассе бакинских томатов, масло сливочное, пюре амарило (чили-паста амарилло, перец ахи , бальзамик светлый, масло растительное, паста сливовая)