Бочка

Тёплый салат со скёрт-стейком

Салат (романо, нарезаные помидоры черри, семя льна, редиса, вяленые помидоры) заправляется оливково-лаймовой заправкой, украшается рулетиками свежей моркови и нарезанной тонкой соломкой пармезана. Стейк медиум-ре нарезают тонкими полосками, помазав оливковым маслом и украшаем семенами льна

Оливье с куриным филе

Классический домашний салат из отварного картофеля, солёных огурцов, куриного филе, говяжьего языка, отварных яиц, отварной моркови, зеленого горошка с домашним майонезом. Украшается пюре из зелёного горошка, пюре из моркови, красной икрой, посыпается тертым желтком

Цезарь с курицей гриль

Салат романо лукас, куриная грудка, масло подсолнечное, помидоры ташкент, сыр пармезан, мука пшеничная, яйцо деревенское, вода, чеснок, масло оливковое, анчоусы, горчица, уксус винный красный, аджика, сахар, лук фри, сыр пармезан реджиано, кунжут, маргарин расфасованный, соль, семя льна, петрушка листовая

Салат «Каламанси»

Томаты черри маринованные, петрушка, укроп, кинза, лолло-россо, руккола, кресс-подсолнечника, рубленные жареные фисташки, пророщенные семена льна, перец чили, огурцы, манго, пюре каламанси, вяленые томаты, кинза, красный лук, кумин, кориандр, ворчестер, мед, оливковое масло, сок лимона, лимонная цедра, соль, перец

Медальоны из щуки под русским маринадом

Два медальона из щуки с добавлением филе речного судака. Сверху покрываются кисло-сладким русским маринадом из моркови, репчатого лука, маринованных огурчиков. Украшается ростками подсолнуха с дольками лайма

Буженина домашняя

Запечённая буженина из свиной шеи, шпигованная чесноком и морковью

Сало соленое

Сало домашнего соления

Сало копченое

Сало домашнего соления

Сало «Смалец»

Протёртое домашнее сало с добавлением чеснока и укропа

Ассорти сала

Смалец, сало копченое, сало соленое, бородинские гренки с чесноком, русская горчица, дижонская горчица, красный лук, зеленый лук, чипсы из свиной кожи (васаби и паприка)

Щучья икра по-одесски

Щучья икра, масло растительное, винный белый уксус, морская соль, репчатый лук. Подается с хлебцами из ржаного хлеба. Украшается морской солью и розовым перцем

Куриный паштет с крыжовником

Паштет с добавлением яиц, томленым луком, портвейном и топленым маслом. Подается с вареньем из крыжовника, кешью с корицей и хлебом на углях

Семга собственного посола

Филе малосольной сёмги, вяленые каперсы, карамелизированный кумкват. Сырный мусс с тертыми оливками

Грузди

Белые грузди собственного посола.
Заправляются растительным маслом, репчатым луком и зеленью.
Отдельно подается сметанно-чесночный соус

Огурцы малосольные

Молодые свежепосоленные огурчики.
При отдаче украшаются кольцами репчатого красного лука, свежей зеленью и посыпаются укропом

Грибы белые солёные

Белые грибы домашнего посола с луком и зеленью под растительным маслом

Огурцы солёные

Молодые соленые огурчики.
При отдаче украшаются свежей зеленью и посыпаются укропом

Помидоры солёные

Помидоры домашнего соления. Подаются с кольцами красного лука и украшаются свежей зеленью

Ассорти солений

Помидоры, огурцы, перец болгарский красный, перец болгарский желтый, редис и микс зелени

Черемша

Черемша домашнего соления

Капуста квашеная

Капуста квашеная с клюквой и кольцами репчатого красного лука на украшение. Заправляется душистым маслом, посыпается укропом и петрушкой

Беляши домашние с мясом

Хрустящее тесто, обжаренное во фритюре. Фарш из баранины и свинины (1 шт.)

Чебуреки

Свинина, ягненок, репчатый лук, соль, перец, мука пшеничная, масло растительное, молоко

Драник с щучьей икрой и грибным рагу

Классический картофельный драник. Грибное рагу - опята, белые грибы, белое вино, сливки, карамелизированный лук. Копчёная сметана и щучья икра в роли усилителя вкуса

Бефстроганов

Классическое блюдо русской кухни. Рубленая говяжья вырезка, обжаренная с луком и грибами в сливочном соусе. Картофельное пюре(картофель, сливки, молоко, сливочное масло, соль) салат из соленых огурцов с луком и гренками. Сливочно-грибной соус

Шаурма классическая

Куриные бедра, лаваш, майонез, томаты мелконарезанные, капуста красная, помидоры ташкент, чеснок, огурцы соленые, капуста белокочанная, лук репчатый, лук репка красный, морковь фасованная, масло оливковое, сметана, томатная паста, масло подсолнечное, соус соевый кикоман, вода, уксус винный белый, сахар, лайм, соус ворчестер, соль, масло кунжут, аджиномото, паприка сладкая, соль морская, кумин, кориандр молотый, перец острый молотый, тимьян свежий, соус табаско, перец черный

Шаурма острая

Куриные бедра, лаваш, майонез, томаты мелконарезанные, капуста красная, помидоры ташкент, чеснок, огурцы соленые, перец резаный острый, капуста белокочанная, лук репчатый, лук репка красный, морковь фасованная, масло оливковое, сметана, томатная паста, масло подсолнечное, соус соевый кикоман, вода, соус тайский острый, уксус винный белый, сахар, лайм, соус ворчестер, соль, масло кунжутное, паприка сладкая, соль морская, кумин, кориандр молотый, перец острый молотый, тимьян свежий, соус табаско, перец черный

Суточные щи из квашеной капусты

Бульон мясной из свинины с копченостями.
Капуста квашеная, морковь, белые грибы, свинина рубленая, чеснок

Сибирский борщ с говядиной и брусникой

Традиционный рецепт с добавлением брусники. Наваристый мясной бульон, филе говядины, свежая капуста, картофель, свекла, морковь, репчатый лук и зелень, сметана

Лапша куриная с грибами

Бульон куриный с добавлением грибного отвара и белых сушеных грибов, яичной лапши, куриного филе, белых грибов, шампиньонов, шиитаке и моркови

Овощи гриль

Кабачки, болгарский перец красный и желтый, баклажаны, морковь

Картофель по-деревенски

Картофель нарезается на дольки и
обжаривается во фритюре до золотистого цвета

Картофель молодой обжаренный

Отварной картофель в мундире, режется дольками, затем обжаривается во фритюре. Соль, тимьян, масло

Брокколи на пару

Брокколи, соль, сахар

Цветная капуста на пару

Цветная капуста, соль, сахар

Картофель Фри

Картофель нарезается брусочками и
обжаривается во фритюре до золотистого цвета

Картофель, жаренный с грибами

Картофель жарится с шампиньонами, белыми грибами и репчатым луком. Украшается укропом

Картофельное пюре с черным чесноком

Картофель, сливки, молоко, сливочное масло, обожжённый чеснок, соль, пармезан

Картофельное пюре с трюфелем

Картофель, сливки, молоко, сливочное масло, трюфельная паста, трюфель свежий

Шашлык из куриного бедра

Маринад - соевый соус, соус ворчестер, паприка молотая, растительное масло, масло кунжутное, чеснок, острый молотый перец, перец кайенский

Шашлык свиной

Маринад - лук репчатый, томаты, петрушка, кинза, кориандр молотый, хмели сунели, паприка сладкая, смесь пяти перцев, соль морская, растительное масло, уксус

Шашлык из телятины

Телячий оковалок, горчица дижонская, семена горчицы, яблочный уксус, мед акации, куркума, перец, корень любистока, чеснок, сахар. Подаётся без гарнира

Стейк из лосося

Стейк из лосося без маринада и специй. Подается без гарнира

Корейка ягненка

Маринованная корейка ягнёнка. Маринуется в овощном (помидоры, лук, морковь, петрушка и специи), и в клюквенно-малиновым соусе. Небольшой жир, мягкое мясо

Дорада

Филе рыбы (две половинки). Соль, перец, лимон

Кебаб из краба с томатной сальсой

Крабовое мясо, лангустины, палтус, репчатый лук, сливки, сливочное масло, яйцо куриное, соль, перец. Огурцы, томаты, лук красный, перец чили, кинза, сахар, оливковое масло, крем-бальзамик, табаско, соль, белое вино, сливки, мука, соль. красная икра, лепешка ротти, лайм, земля из маслин, салат романо

Ребро говяжье с трюфельным пюре и перечным соусом

Говяжьи ребра, розовый перец, чеснок, тимьян, соль, перец, растительное масло, демиглас, ворчестер.
Картофельное пюре (картофель, сливки, молоко, сливочное масло, соль) трюфельная паста, черный трюфель.
Соус перечный с зеленым перцем

Рибай стейк

Не маринованный рибай стейк из мраморной говядины зернового откорма

Нью-Йорк Стрип стейк

Не маринованное, охлажденное, мраморное мясо говядины зернового откорма

Стейк мясника

Часть диафрагмы. Скёрт-стейк. Маринад (помидоры, томаты в собственном соку, репчатый лук, петрушка, хмели-сунели, специи). жилистое, структурное мясо

Котлета Пожарского

Сочные котлеты из курицы и телятины в хрустящей корочке из золотистых сухариков. Подается с жареным картофелем с белыми грибами и грибным соусом

Котлета из мраморной говядины

Фарш из мраморной говядины с добавлением копченой соли, пассерованного лука. Подается без гарнира

Манты с начинкой из курицы и свинины

Готовятся на пару. Фарш из куриного филе, бекон, кинза, специи. Соус кисломолочный на основе кефира, сметаны, зелени, чеснока и специй

Правильные пельмени с мясом

Фарш из свинины, с добавлением репчатого лука и специй. Подаются со сметаной

Пирожок с мясом

Начинка- говядина, лук, морковь, сливки. Состав теста-яйцо, мука, молоко, соль, дрожи, сахар, сливочное масло, и ванильный сахар

Пирожок жареный с ягнятиной

Ягнятина, курдючный жир, чернослив, чеснок, морковь, репчатый лук, петрушка, укроп, кинза. Состав теста-яйцо, мука, молоко, соль, дрожи, сахар, сливочное масло, и ванильный сахар

Пирожок с грибами

Начинка - грибы шампиньоны, пассированный лук, масло, петрушка, укроп. Состав теста-яйцо, мука, молоко, соль, дрожи, сахар, сливочное масло, и ванильный сахар

Пирожок с капустой

Начинка - капуста, пассерованный лук, морковь, яйцо, укроп, соль, перец. Состав теста-яйцо, мука, молоко, соль, дрожи, сахар, сливочное масло, и ванильный сахар

Пирожок с яблоком

Начинка - свежие яблоки, сахар, лимонная цедра. Состав теста-яйцо, мука, молоко, соль, дрожи, сахар, сливочное масло, и ванильный сахар

Хлебная корзина

В состав корзины входит, бородинский, медовый и сельский хлеб

Наполеон

Коржи из слоеного теста, заварной крем, сахарная пудра

Варенье из лесных ягод

Душистое домашнее варенье из клубники, ежевики, голубики и малины

Пирожное Фисташка

Фисташковое тесто сабле (яйцо, мука, сахарная пудра, фисташковая пудра, масло сливочное) с хрустящим слоем из теста катаифи с белым шоколадом и фисташковой пастой, с прослойкой молочного ганаша и фисташковым кремом на белом шоколаде

Эклер с заварным кремом

Эклер в виде распускающейся розы. Заварное тесто выпекается в духовом шкафу, перед подачей наполняется заварным кремом. (1 шт.)

Медовик

Медовые коржи (мед гречишный, сахар, сливочное масло, яйца, сметана, мука, соль). Сливочно-сметанный крем (маскарпоне, сметана, мел гречишный) желе ананасовое (пюре ананаса, сироп ананаса, сок лайма, сахар, желатин). Украшается бабочкой (песочное тесто) и капелькой медово-апельсинового соуса (сок апельсина, мед гречишный, сахар)

Заварной пирог с ромовым черносливом

Тесто, чернослив, ром (чернослив замачивается 12 часов в роме), молоко, сливочное масло, яйца, ваниль, соль, сахар). Подается с ванильным соусом и украшается пеканом.

Фисташковая конфета с катаифи

Обжаренное тесто катаифи с белым шоколадом и фисташковой пастой в молочном шоколаде

Тарталетка с фисташкой и шоколадом

Фисташковый мусс, прослойка из земляники, миндальный корж(яичный белок, сахар, мука пшеничная, миндальные лепестки) рубленные фисташки, ромовая карамель, шоколадный соус, шоколадная вуаль

Сок грейпфрутовый свежевыжатый

Сок яблочный свежевыжатый

Сок морковный свежевыжатый

Морс клюквенный

Морс собственного изготовления. Клюква, вода, сахар

Квас

Квас собственного изготовления

Грузинский соус

Томатная паста, чеснок, паприка, хмели-сунели, семя укропа, перец красный

Сливочно-грибной соус

Шампиньоны свежие, сливки, масло, лук, вино, эстрагон, демиглас

Аджика домашняя

Помидоры в собственном соку, чеснок, кинза, масло

Перечный соус

Лук, красный перец, перец чили свежий, имбирь, винный уксус, лимон, кайенский перец

Сальса томатная

Соус чимичури