Салаты
Салат "Оливье"
Традиционный салат, картофель, морковь, горошек зелёный консервированный, огурцы, горошек зеленый свежий, огурцы соленые, укроп свежий, лук фри, ростки салата кресс-шизо зелёный, красный, чеснок, лук репчатый, домашний майонез и запечённое куриное филе. Украшается перепелиными яйцами с красной икрой
850 ₽190 г
Салат "Херсонский"
Помидоры, крымский лук, пшеничный хлеб, ароматное масло
1 150 ₽361 г
Салат с бураттой
Сыр буррата, пшеничная лепешка, сладкие томаты, микс зелени, клубника
1 650 ₽385 г
Салат два моря океан
Свежий огурец, кальмары, жареные креветки, крабовое мясо, 2 кнели из щучьей икры, чипс из багета, щавель, микс зелени. В составе 2 соуса: гуакамоле и руй(японский майонез, крабовый биск, икра минтай)
2 350 ₽260 г- 750 ₽100 г
Холодные закуски
Форшмак Шинок
Рубленое филе сельди, мука пшеничная, сыр чеддер, белая лепёшка Маца, отварное яйцо, масло сливочное, кориандр, пассированный и свежий лук. Украшается отварным яйцом, лимоном и зеленым луком
950 ₽255 г
Блинчики "Шинок" с красной икрой
Фирменные блины на манной и пшеничной муке. Молоко, масло сливочное вологодское, яйца куриные домашние, сахар, соль, дрожжи сухие на манке (2 шт.)
1 150 ₽122 г
Сало солёное
Сало домашнего соления 35 грамм, на гарнир хлеб бородинский, соус горчица, лук ялтинский, лук зелёный перо, перец острый стручковый 65 грамм
390 ₽100 г
Сало "Подчеревок"
Домашнее солёное сало с мясной прослойкой
390 ₽35 г
Сало копчёное
Сало домашнего копчения 35 грамм, на гарнир хлеб бородинский, соус горчица, лук ялтинский, лук зелёный перо, перец острый стручковый 65 грамм
390 ₽100 г
Томлёное сало в меду с травами
Сало домашнего копчения
390 ₽100 г
Сало "Смалец"
Протёртое домашнее сало 35 грамм, на гарнир хлеб бородинский, соус горчица, лук ялтинский, лук зелёный перо, перец острый стручковый 65 грамм
390 ₽100 г
Буженина
Свиная шея, фаршированная морковью и приготовленная по особому рецепту шеф-повара
690 ₽136 г
Язык говяжий
Нежный говяжий язык в сочетании с грибным желе и домашними маринадами
750 ₽119 г
Лосось слабосолёный
Лосось слабосолёный (солится чёрной солью), булочка со сливочным кремом, кнели из яичного белка с майонезом, картофель печёный, лимон, зеленый лук, сегмент маринованного красного крымского лука
1 590 ₽215 г
Икра чёрная осетровая
Икра чёрная, укроп свежий, масло сливочное
7 100 ₽115 г
Сырная тарелка
Сыр Грана-Падано, сыр Козий, сыр Альметте, сыр Камамбер,сыр голубой Блюшатель
1 950 ₽193 г
Мясной базар
Буженина запечённая, рулет из молочного поросенка, томлёная говядина в меду, говяжий язык
2 490 ₽305 г
Рыбный базар
Ассорти рыбы собственного копчения и соления. Муксун холодного копчения, осетрина горячего копчения, лосось слабосолёный
3 200 ₽463 г
Овощи свежие
Помидоры, огурцы, перец красный, редис, лук репка красный, сельдерей стебель, лук зелёный, укроп свежий, салат, петрушка листовая
890 ₽330 г
Муксун холодного копчения
Муксун холодного копчения, булочка со сливочным кремом, крем бальзамик, кнели из белка и соус манго
1 650 ₽209 г
Щедрое полено
Ассорти сала, мясной базар, форшмак с сыром, оливье, сельдь под шубой, белые грибы, соленья, студень, сёмга слабосолёная
4 450 ₽1.154 кг
Ассорти из пяти видов сала
Изысканный и разнообразный набор, который порадует любителей сала. В ассорти входят пять видов сала с различными способами приготовления
1 800 ₽291 г
Мясо молодого поросёнка под прессом
Мясо молочного поросёнка прессуется с добавлением чеснока и кинзы, нарезается брусочками. Подаётся с салатом "Днепровский", тостами из злакового хлеба, хреном и горчицей
990 ₽160 г
Икра красная
Красная икра, масло сливочное
1 690 ₽65 г
Лепешка с салом
Лепешка из ржаной муки с добавлением кориандра и прованских трав. Соус из домашнего майонеза и горчицы. Выкладываются слайсы сала и солёного огурца. Посыпается зелёным луком, красным луком и обжаренными семенами подсолнечника. Затем добавляются зёрна французской горчицы и паприка
750 ₽150 г
Горячие закуски
Деруны из картофеля со сметаной
Украшаются запеченными помидорами черри, луком фри. Подаются со сметаной (5 шт. в порции) Готовят с 14:00
750 ₽221 г
Картофель жареный с белыми грибами
Отборный картофель, жаренный с белыми грибами, до золотистой корочки
1 490 ₽380 г
Баклажан с аджикой
Баклажаны имеют нежную и мягкую текстуру, которая хорошо сочетается с хрустящим попкорном из гречки. Аджика придаёт блюду остроту и пикантность, а помидоры конкассе добавляют сочности и свежести
650 ₽217 гШаурма с курицей
Жареная курица с соусом барбекю, помидор в остром соусе, огурец маринованный, салат айсберг, соус карри.
1 100 ₽574 г
Супы
Борщ с пампушками
Борщ на говяжьем бульоне с картофелем, свеклой, морковью, капустой, пассерованный луком, кусочками говядины, белой фасоли. Заправляется смальцем и чесноком. Подаётся с пампушками, сметаной и соусом на водной основе с добавлением растительного масла.
950 ₽516 г
Окрошка на квасе
Освежающая окрошка на говяжьем языке и квасе, наполненная яркими красками овощей и зелени, идеально утоляет жажду в жаркий день. Холодный суп с пикантной кислинкой – незаменимое блюдо летнего меню.
790 ₽400 г
Окрошка на сыворотке
Освежающая окрошка на говяжьем языке и сыворотке, наполненная яркими красками овощей и зелени, идеально утоляет жажду в жаркий день. Холодный суп с пикантной кислинкой – незаменимое блюдо летнего меню.
790 ₽400 г
Суп лапша с перепёлкой
Суп-лапша из фермерских перепёлок с домашней лапшой
850 ₽385 г
Свекольник
Кефир, сметана, яйцо, огурец, говядина, щавель, шпинат. С добавлением хрена и соевого соуса.
890 ₽500 г
Окрошка с крабом
Картофель, огурец, редис, белок яйца, мясо краба. Заправка домашняя простокваша, сметана, минералка, укроп, мята. Подается с кнелей из яйца, лука и картофеля.
1 850 ₽425 гОкрошка зеленая
Огурец, редис, яйцо отварное, брынза. Заправка кефир, шпинат, щавель, яйцо, брынза.
790 ₽400 г
Горячие блюда
Запеченный кролик с овощами
Томленое филе кролика подается с картофельным(молоко, сливочное масло, соль) и морковным пюре (морковь, сливки, соль) обжаренной на сливочном масле лапшой из корня сельдерея (куркума придает желтый цвет), хрустящей булочкой (внутри соус на соке томленого кролика ). Ростки гороха
1 550 ₽343 г
Шашлык из свинины
Мясо маринуется с луком, солью, перцем
1 690 ₽374 г
Шашлык из курицы с гарниром
Мясо маринуется в соевом соусе, сухой аджике, соли, перце, чесноке. На гарнир подаётся лепёшка из пресного недрожжевого теста с меживом из печеного баклажана и перца, сверху листья кинзы
1 350 ₽394 г
Кролик в сливочном соусе
Нежное томлёное мясо кролика в сливочном соусе с добавлением молодых кабачков, моркови, зелёного горошка и шпината. Подаётся с булочками, украшается печёным черри и тимьяном
3 750 ₽1.076 кг
Утиные ножки со свекольной подпалкой
Утиные ножки, томлённые в собственном соку с кориандром, корицей, лавровым листом. Подаются со свекольной подпалкой, сливочно-яблочным соусом и яблоком в карамели
1 290 ₽375 г
Уйма всякой всячины
Утиная ножка, свиная колбаса, свиная корейка, говядина Строганов, котлета Пожарская, котлета Пастушья, картофель в золе, картофель на гриле, вареники с картофелем, маринованные овощи, слива, патиссоны, помидоры, корнишоны
4 890 ₽1715 кг
Шашлык из мякоти ягненка
Маринад на основе апельсинового сока, кинзы, лука и перца. Подаётся на лаваше с печёными на гриле болгарским перцем, томатами, чесноком и соусом
1 750 ₽287 г
Стейк Рибай из говядины
Говядина зернового-травяного откорма, стейк из мраморного мяса «блэк ангус». Булочка 8 злаков, с икрой из печеного баклажана и болгарского перца. Украшается маринованным патиссоном, черри. Лук красный, лук зеленый
5 200 ₽282 г
Говядина "Строганов"
Нежная телячья вырезка, тушённая в сливочном соусе с добавлением большого количества шампиньонов и пассированного лука. Отдельно подаются картофельное пюре, корнишоны, болгарский перец, маринованный в меду
1 450 ₽325 г
Потрошки с галушками
Потрошки из куриных сердечек и желудков индейки жаренных с луком в сливочном соусе украшается сыром.
1 100 ₽293 г
Детские пельмешки с курочкой
Фарш из домашней курицы. Пельмени отвариваются в курином бульоне. Подаются со сметаной
550 ₽120 г
Масляная рыба на гриле
Сытное горячее блюдо из масляной рыбы на гриле, с добавлением соевого соуса и гарниром в виде картофельного пюре с жареным луком и зеленью.
Подаётся с свежим зелёным луком и долькой лимона1 350 ₽300 г
Жаркое из говядины
Говядина, сельдерей(корень), маринованные мини шампиньоны, картофель, морковь. Крышка из слоеного теста. Запекается в печи
1 350 ₽340 гТреска с овощами
Филе атлантической трески, запечённая в пергаменте с домашней аджикой, соусом из петрушки и тонко нарезанной овощной соломкой из болгарского перца, цуккини, моркови и корня сельдерея
1 750 ₽305 гСемга с пастой из пти-птина
Паста орзо со сливками, грибы вёшенки, запечённые черри в травах, сёмга запечённая.
1 900 ₽370 гДорадо с соусом таджаске
Цельная дорадо запекается с розмарином и лимоном. Гарнир, микс белого и дикого риса. Соус томатный с таджарскими маслинами
1 750 ₽180 г
Вареники
Вареники с картофелем и грибами
Вареники ручной лепки с молодым картофелем и грибами
1 050 ₽303 г
Вареники с вишней
Традиционные вареники с вишней и малиновым соусом
1 050 ₽276 гВареники с семгой
Фарш семга, сливочный соус и укроп. Подаётся в рыбном бульоне и украшается красной икрой. В порции 6шт
1 450 ₽300 г
Вареники с клубникой
Начинка из клубники, соус крем-брюле, подаётся с клубничным соусом. В порции 6шт
1 050 ₽337 г
Пельмени мясные под томатно-трюфельным соусом с сыром
Свино-говяжий фарш. Пельмени отвариваются на говяжьем бульоне, затем запекаются с томатно-трюфельным соусом, сверху посыпаются сыром твёрдых сортов
950 ₽240 г
Пельмени мясные в бульоне
Фарш: свинина, говядина, лук репчатый, чёрный перец, соль, сахар. Тесто: мука пшеничная высшего сорта, яичный меланж, соль, масло подсолнечное
890 ₽360 г
Гарниры
Картофельное пюре
Картофель отварной со сливочным маслом
510 ₽152 г
Картофель отварной
Картофель без мундира со сливочным маслом и укропом
490 ₽150 г
Картофель фри
Картофель брусками обжаривается во фритюре и посыпается солью
510 ₽150 г
Овощи на гриле
Баклажан, кабачок, помидор, корень сельдерея, болгарский перец картофель, чеснок, кинза, укроп. Украшается перцем чили
1 090 ₽476 г
Кабачки жареные
Кабачки, масло подсолнечное, бульон куриный, укроп свежий
550 ₽152 г
Каша гречневая с грибами
Лук репчатый, Грибы белые, Гречка, Масло подсолнечное, Соус соевый Кикоман, Лук зеленый, Бульон грибной, Грибы белые сушеные
750 ₽297 г
Домашние соления
Ассорти солений
Гармоничная и разнообразная закуска, маринованный огурец, маринованные помидоры, маринованные патиссоны, квашенная капуста, маринованная слива, которая порадует любителей домашних заготовок
920 ₽460 г
Огурцы малосольные с травами
Огурцы, маринованные с листом черной смородины, с добавлением чеснока, корня хрена, укропа
390 ₽105 г
Арбуз моченый
Арбуз мочёный по старинным бабушкиным рецептам с мочёным яблоком
390 ₽203 г
Маринованные помидоры
Уксус, соль, сахар, укроп зонтики, перец душистый, чеснок, стебель петрушки
390 ₽151 г
Перец в меду
Маринованный болгарский перец с добавлением мёда
390 ₽100 г
Слива маринованная
Слива маринуется в уксусе с душистым перцем, гвоздикой, сахарным сиропом, корицей
390 ₽150 г
Грузди в сметане
Грибы солёные грузди, сметана, лук, грецкий орех
1 190 ₽160 г
Капуста квашеная
Капуста квашеная с добавлением лука и ароматного нерафинированного масла
390 ₽120 г
Белые грибы соленые
Грибы солят в домашнем маринаде (лук, перец, чеснок, соль). Перед подачей заправляют душистым растительным маслом с добавлением репчатого лука
980 ₽120 г
Пирожки
Пирожок с грибами
Фарш из белых грибов и шампиньонов. Тесто мука пшеничная, масло сливочное 82,5 %, сметана, масло подсолнечное, яйца куриные домашние
270 ₽30 г
Пирожок с капустой
Круглой формы. Дрожжевое тесто. Начинка: обжареная капуста, лук, белок
270 ₽30 г
Пирожок с мясом
Треугольной формы. Слоёное тесто. Начинка: говядина, лук, белок
270 ₽30 г
Хлебная корзина
Хлеб "Сельский", хлеб бородинский-багратион, белый багет
490 ₽400 г
Десерты
Торт Киевский
Безе с добавлением фундука, шоколадный крем на основе сливочного масла. Украшается сеточкой из карамельного соуса, посыпается дроблёным фундуком в карамели
1 200 ₽110 г
Медовик
Бисквитные коржи, пропитанные медом
590 ₽100 г
Блины "Шинок"
Блины манные на дрожжах (3 шт.)
510 ₽123 г
Налистники с маком
Тонкое блинное тесто, вода, мука, яйцо, фарш из мака распаривается с ромом, ванилью и медом. Подается с клубникой и сгущенкой
655 ₽181 г
Варенье
Варенье из лесной черники
Черника, сахар, пектин
290 ₽50 г
Варенье из сосновых шишек
Варенье из шишек
290 ₽50 г
Варенье из айвы с орехом
Айва, грецкий орех и сахар
220 ₽50 г
Мед цветочный
Год сбора 2024г
200 ₽50 г
Мед гречишный
Мед разнотравье
200 ₽50 г
Варенье из чёрной смородины
Чёрная смородина и сахар
290 ₽50 г
Варенье из абрикосов с миндалем
Варенье из абрикосов с сахаром и миндалем
290 ₽50 г
Напитки
Морс вишнёвый
Морс собственного производства на основе сочной вишни и сахара
1 020 ₽500 мл
Морс клюквенный
Клюква, вода, сахар
1 020 ₽500 г
Морс вишневый
Морс собственного производства на основе сочной вишни и сахара
2 040 ₽1 кг
Морс клюквенный
Клюква, вода, сахар
2 040 ₽1 кг
Ягодный Лимонад
Сахарный сироп, пюре из малины, пюре из вишни, пюре из клубники
560 ₽350 г
Соусы
Хрен
Сливочный хрен
150 ₽30 г
Горчица
Домашняя горчица
110 ₽50 г
Аджика
Текстура аджики густая и неоднородная, с вкраплениями семечек помидоров и кусочков перца. Благодаря острому перцу и чесноку, аджика обладает пикантным и пряным ароматом
100 ₽50 г
Ткемали
Соус на основе фиолетовой сливы
180 ₽50 г
Наршараб
Соус из граната
180 ₽50 г
Томатный острый соус
Томатный соус с добавлением чили перца
110 ₽50 г
Сметана
Сметана 50 гр.
110 ₽50 г