Матрёшка

Омлет сковородный

Яйца, молоко, масло подсолнечное , мука пшеничная, соль, перец черный молотый

Яичница из 3-х яиц

Яйца, масло подсолнечное, мука пшеничная, соль, перец черный молотый

Петербургский завтрак

Блины, лосось, каша рисовая, яйцо пашот с беконом, сметана, варенье клубничное, молоко, капуста цветная, яйцо столовое, лосось, сливки, мука пшеничная, рис, варенье из клубники , сахар, масло сливочное, сметана , картофель, яблоки, горошек зеленый, огурцы, морковь, бекон, укроп свежий, соль морская, масло оливковое, лимон

Яичница по-потемкински

Яйцо столовое, окорок варено-копченый, зеленый лук, масло подсолнечное, соль, перец черный молотый

Сырники с томлёным творогом

Творог, мука пшеничная, сахар, яйцо, сливки, сметана, творог топленый, варенье, молоко сгущеное, ванилин

Вологодский завтрак

Каша пшеная(тыква, пшено, молоко, сливки), сырники 2шт (Творог, Мука пшеничная, сахар песок, яйца, сливки, сметана, творог топленый, брусника, молоко сгущеное), варенец (молоко, ряженка), тосты с вологодским маслом, варенье клубничное

Омлет с крабом

Яйцо столовое, краб, сыр маскарпоне, сливки, лук фри, масло сливочное, кресс-салат, соль, вода, аджиномото

Дальневосточный завтрак

Омлет с крабом, русские блины, красная икра, творожная запеканка, сгущенка

Тосты с лососем

Семга, Хлеб Сельский, Масло сливочное, Соль морская, Укроп, Сахар, Соль, Масло, Лимоны, Петрушка, Чеснок

Бутерброд с красной икрой

Хлеб деревенский, красная икра, сливочное масло, кресс салат

Яичница с запеченными томатами

Томаты мелконарезанные, яйцо столовое, перец красный свежий, лук репчатый, масло оливковое, сахар, соль, лук зеленый, чеснок, аджиномото, перец черный горошек, тимьян свежий, хмели-сунели, паприка копченая

Горячий бутерброд "Матрешка"

Хлеб, бекон, окорок, капуста тушеная, сыр Тильзитер, майонез, масло сливочное

Тамбовский завтрак

Яичница глазунья из 2-х яиц с колбасками, бекон, жареный помидор, карамелизованный лук, сэндвич с окороком и сыром, соус аджика, соленый огурец

Каша манная с изюмом

Молоко, сливки, манная крупа, сахар, изюм.
Можно на воде/молоке

Каша овсяная с сухофруктами

Овсяные хлопья Геркулес, сахар, курага, чернослив вяленый, соль

Каша пшенная с тыквой

Сливки, тыква, молоко, пшено , сахар, масло сливочное, сахар, соль, ваниль в стручках

Каша рисовая с карамельными яблоками

Молоко, сливки, рис , сахар, яблоки, соль

Тост с яйцом пашот и лососем

Шпинат свежий, Лосось, хлеб бородинский, яйцо столовое, сливки, масло сливочное, майонез, лимоны, соль морская, эстрагон, сахар, масло оливковое

Винегрет с солёными уральскими грибами

Ароматные коренья свекла, морковь, картофель, тыква из дровяной печи, гурийская капуста, горошек, замешиваются с грибами: опята, маслята, белые, грузди. Заправляются горчичным соусом: горчица, ароматное масло, винный уксус, алтайский мёд

Салат «Оливье» с икрой

Картофель, морковь, корнишоны маринованные, лук репчатый, кресс-салат, горошек зеленый, огурцы свежие, морковь, говяжий язык, яйца, заправка на основе майонеза с добавлением оливкового масла, горчицы и трюфельного масла. Гарнируется раковыми шейками, паюсной икрой, обжаренной перепелиной ножкой

Салат Мимоза с креветками

Картофель; копченый лосось; морковь; яйцо; пти-тим ( еврейский кускус), отваренный в шафране, заправленный морковным майонезом; тигровые креветки, обжаренные на гриле

Сельдь под шубой

Классическая закуска русской кухни: атлантическая сельдь, свекла, запеченные картофель и морковь, свекольная намазка, заправка из домашнего майонеза (желтки, растительное масло, горчица собственного приготовления, винный уксус). Гарнируется морковной и свекольной пеной, перепелиными яйцами и чипсами

Салат из помидоров с адыгейским сыром

Бакинские помидоры, адыгейский сыр, обжаренные на сливочном масле чесночные гренки, базилик, красный лук, петрушка. Заправка: оливковое масло, лимонный фреш, базилик

Салат с морепродуктами

Микс салата, перец болгарский, оливки таджасские, красный лук, запеченный в бальзамическом креме, каперсы , фиолетовая редька, ядра конопли, кальмар, гребешок, креветка. Соус: оливковое масло, кунжутное масло, лимонный сок, чеснок, перец, горчица

Салат из молодого редиса

Молодой редис, сметана, укропное масло, брусничная соль

Салат с крабом

Огуречный лед, грушевое пюре и огурец, табаско. Состав: сельдерей, груша, краб, кольраби (редька). Заправка: майонез и сметана. Украшается виноградом.

Салат с ростбифом

Салат с тонко нарезанным ростбифом, яркими красными перчиками, микс-салатом и заправкой из оливкового масла, лимона и горчицы представляет собой гармоничное сочетание нежных вкусов и аромата специй

Салат Садовника

Спаржа зеленая, редис, картофель отварной, малосольные огурцы, помидоры, укроп, яйцо пашот, соус краб, лук ялтинский, кресс салат.

Овощной салат

Помидоры, редис, капуста, красный лук, микс салатов, семечки. Заправляется на выбор: оливковое масло, сметана, ароматное масло

Язык отварной

Нежный говяжий отварной язык, подается с домашним сливочным хреном

Сало с мясной прослойкой

Подается с горчицей и зеленым луком

Сало копчёное

Подается с горчицей и зеленым луком

Сало классическое

Подается с горчицей и зеленым луком

Малосол из cеверных рыб

Нежное филе муксуна, камчатской нерки, якутского чира нарезанное кубиками и заправленное (растит.маслом, чесноком, луком, солью/перцем). Однодневный посол.

Ассорти сала

Сало классическое, сало с мясной прослойкой, сало копченое, горчица, зеленый лук

Сельдь олюторская

Сельдь олюторская, свекла запечённая, картофель, обжаренный на сливочном масле, лук ялтинский маринованный. Украшается рубленым луком сибулет и селедочной икрой

Паштет из куриной печени

Куриная печень, сливки, лук, морковь, вино Мадера, желе из аронии, луковый мармелад, моченая брусника (присутствует цитрус в составе), рогалик

Рыба под маринадом

Нежное филе муксуна, камчатской нерки, якутского чира, нарезанное кубиками и заправленное (растительным маслом, чесноком, луком, солью/перцем). Однодневный посол.

Сибирская слабосоленая рыба

Тонко нарезанная замороженная строганина из муксуна, подается с брусникой и груздевой солью. Посыпается свекольной пудрой

Мясоед

Вяленая утка, вяленая говядина, ветчина из индейки, язык отварной, буженина. Подаются с горчицей и хреном, украшается моченой брусникой.

Щука фаршированная

Щука в коже, яблоки жаренные (мед, бадьян) Соус сливочный (яблочное пюре, корень хрена). Укропное масло

Квашеная капуста из Брониц

Квашенная капуста с красным луком

Белые грибы соленые

Белые грибы, соль

Солёные помидоры

Вода, соль, перец, чеснок

Ассорти солений

Квашенная капуста, соленые огурцы, соленые помидоры, маринованный баклажан, зеленые помидоры с аджикой, моченые яблоки, соленый арбуз

Грузди в сметане

Грибы собраны и засолены в республике Коми. Подаются в сметане с луком

Икра горбуши

Икра красная, Масло сливочное

Икра щуки

Икра щуки, Лук резанец

Игра осетровая

Калач московский, икра черная, масло сливочное

Грибной жульен

Белые грибы, шампиньоны, лук, сливочный соус, посыпается картофельной жареной стружкой

Русские блины

Молоко, яйца, соль, сахар, пшеничная мука, растительное масло.

Катанка со сморчками

Лук сибулет, сливки, грибной бульон, сморчки, попкорн из гречки.

Московская уха

Рыбный бульон на основе осетра, лосося. Подается с расстегаем из осётра, лосося, яиц и соуса Бешамель, лук. Украшается раковой головой, начиненной муссом из ракового масла, щуки, креветок, лука и сливочного масла

Окрошка с перепелами на квасе

Заправка на основе сметаны, яичного желтка, хрена, горчицы, зеленого лука; овощная нарезка: огурец, редис, яичный белок, зеленый лук, укроп, сверху выкладываем отварные перепела. Украшаем зеленью и перепелиным яйцом, квас муромский. Перед едой рекомендуем хорошо перемешать

Окрошка с перепелами на кефире

Заправка на основе сметаны, яичного желтка, хрена, горчицы, зеленого лука; овощная нарезка: огурец, редис, яичный белок, зеленый лук, укроп, сверху выкладываем отварные перепела, украшаем зеленью и перепелиным яйцом, кефир, перед едой рекомендуем хорошо перемешать

Свекольник с тамбовским окороком

Заправка копченая, сметана, овощная нарезка: огурец, редис, зеленый лук, укроп, маринованная свекла. Маринад свеклы: соленый лимон, бальзам уксус, оливковое масло. Сверху кладем окорок. Свекольный отвар: свекла, имбирь, винный уксус. Украшаем перепелиным яйцом и зеленью

Свекольник с крабом

Заправка копченая, сметана, овощная нарезка: огурец, редис, зеленый лук, укроп, маринованная свекла. Маринад свеклы: соленый лимон, бальзам уксус, оливковое масло. Сверху кладем краб. Свекольный отвар: свекла, имбирь, винный уксус. Украшаем перепелиным яйцом и зеленью

Рахмановские Щи

Основой супа является рыбный бульон, шпинат и щавель, с добавлением пассированного репчатого лука, моркови и корня сельдерея. Добавляется: соль, сахар, лимонный фреш, осётр бланшированный копченый, а также яйцо пашот. Украшается мелким кубиком двух видов моркови желтая и оранжевая и посыпается сибулетом.

Борщ с пампушкой

Наваристый бульон из говяжьей грудинки с добавлением кореньев, квашеной свеклы, томленой утиной ножки. Подается со сдобной пампушкой и смальцем (перетертое сало).

Валаамские щи

Грибной бульон, квашеная капуста, белые грибы, гречневик, чеснок, перец

Котлеты из наваги

Фарш из наваги с добавлением фарша щуки, сливочного масла, сливок, жареного лука. Подается с картофельным пюре, тонко нарезанными морковью и свеклой в соусе Кимчи с кунжутным маслом. Соус: белое вино, сливки, рыбный бульон

Синекорый Палтус

Палтус синекорый подается на подушке из пюре из цветной капусты с брокколи, морковным маслом, кресс салатом и черным кружевным чипсом.

Муксун запеченный на кедре

Муксун запекаем со сливочным маслом и квасным суслом. Гарнир: пельмени с белыми грибами (шампиньоны, лук, белые грибы) и грибной капучино ( сливки, шампиньоны, лук)

Блины с крабом

Бездрожжевые блины из пшеничной муки с начинкой из мяса краба с сыром «Маскарпоне» и яичным желтком, морская капуста, сливочное масло, соус «Шампань» из сливок и игристого вина, три вида икры: икра осетровая, икра горбуши красная и щучья икра, лук сибулет.

Жульен с камчатским крабом

Слоеное тесто, жаренный лук порей, сметанный соус, сливки, устричный соус, ламинария, камчатский краб

Нельма с соусом из душицы

Нельма запекается в печи, смазанная маслом с суслом. Выкладывается подушка гарнира, состоящая из запеченного картофеля, выжаренного лука и соленых груздей. На подушку выкладывается нельма и по бокам равномерно заливаем нижнюю часть соусом Белое вино с добавлением душицы и свежего тимьяна, поливаем укропным маслом.

Телячьи щёчки

Щечки обжариваются, затем тушатся в большом количестве овощей с бульоном (лук, морковь, красное вино). Из бульона готовится соус с добавлением чернослива, тыквенно-картофельное пюре, маслята, 3 вида лука (лук маринованный в уксусе, лук фри, лук сибулет). Блюдо украшается попкорном из гречки.

Бефстроганов с картофельным пюре

Говяжья вырезка маринуется в специях, обжаривается с шампиньонами, луком и сметанным соусом (сметана, сливки, томат). Подается с картофельным пюре, украшается вялеными томатами и зеленью

Бифштекс рубленый

Бифштекс из толстого говяжьего края, гарнируется картофелем по-пушкински с добавлением лука, помадкой из яичного желтка и огуречным салатом, заправленным бальзамическим уксусом. Украшается розовым перцем, луком фри

Филе северного оленя с морошкой

Вырезка филе оленя смазывается суслом и сливочным маслом, запекается на мангале, подается с гарниром тыквенно-яблочное пюре. Пюре тыквенное, картофельное и яблочное, сливочное масло и соль. Отдельно подается соус для филе оленя. Соус: красное вино, морошка, портвейн, фреш лимона, ворчестер, можжевельник, свежий розмарин и табаско. Украшается морошкой, чипсами из свёклы, вареньем из шишек.

Шашлык из говяжьей вырезки

Говяжья вырезка маринуется в соусе Наршараб, аджике, соевом соусе и кунжутном маслах. Гарнируется печеными овощами, желтой и красная морковью, пастернаком и свеклой. Вырезка смазывается сусловым маслом, подается с дымом ароматных трав.

Пожарская котлета

Нежная котлета из курицы с добавлением телятины панируются в крупных хлебных сухарях. Гарнируется блюдо обжаренным брокколи и пюре из цветной капусты и картофеля с яйцом пашот. Украшается землей из маслин и укропным маслом

Ножка цыпленка, фаршированная сморчками

Маринованная куриная ножка (лук, чеснок, соль, перец) фаршированная сморчками и белыми грибами, с гарниром из молодых овощей (картофель, редис, морковь, спаржа, цветная капуста, помидор), сливочный соус сморчковый с мадерой, лисички

Голубец с перепелкой и белыми грибами

Лист молодой капусты, фаршированный: перепела, шампиньоны, сливки, лук соус: болгарский перец, томат, капуста, сметана, украшается сморчками, луком фри, кресс салат, укропное масло

Утиное филе-супрем

Утиная грудка, яблоки красные, сливочное масло, варенье из ревеня, варенье из одуванчика, соус черная смородина, тимьян

Картофельное пюре

Отварной картофель со сливками

Картофель «По-пушкински»

Жареный картофель с добавлением лука и зелени

Картофель жареный с луком

Картофель, грибы белые, масло фритюрное, масло подсолнечное рафинированное, соль экстра, петрушка листовая

Пельмени с щукой и муксуном

Щука, муксун, сливки, лук, масло сливочное, мука, икра красная, морковь

Пельмени с говядиной

Начинка из говядины-баранины с луком. Сверху посыпаются зеленым луком

Пельмени краб

Пельмени «Сибирские»

Начинка из трёх видов мяса: говядина, свинина, баранина

Пельмени с белыми грибами

Ржаное тесто, шампиньоны, белые грибы, трюфельное масло, лук. Соус, грибной капучино: шампиньоны, лук, сливки.

Вареники с картошкой и грибами

Начинка из печеной картошки, белых грибов и шампиньонов. Подаются с грибным соусом и луком фри и сибулет

Вареники с вишней

Начинка из вишни, поливается вишнёвым соусом

Хлеб "Бородинский"

Бородинский хлеб

Хлебная корзина

Хлеб "Деревенский"

Белый хлеб

Хлеб "Сельский"

Серый хлеб

Пирожок с бараниной

Фарш из баранины, слоеное тесто, яйцо

Пирожок с капустой и яйцом

Дрожжевое тесто, капуста, яйцо, жареный лук

Расстегай

Пирожок из дрожжевого теста с начинкой из осётра, лосося и яиц

Пирожок с говядиной

Говяжий фарш, лук, яйцо, дрожжевое тесто

Десерт «Картошка»

Бисквит, какао, сливочное масло, сгущенное молоко, коньяк, ром, ваниль

Ассорти мини-десертов

Липовый цвет, птичье молоко, прага, картошка

Торт блинный с малиной

Блины русские, (молоко, мука пшеничная, яйцо столовое, масло подсолнечное, сахар, соль) сметанный крем, малиновый соус, малина, варенье из малины, малиновое пюре. Декор: малина и микро зелень мелисса

Русские сыры

Бюш-де-шевр- козий мягкий, Камамбер- мягкий коровий, Стилтон- коровий с голубой плесенью, Том- коровий твердый. Украшается мёдом в сотах, вяленой грушей и брусникой, кедровыми орешками и вареньем из грецкого ореха, мёдом из одуванчика, соусом из черной смородины

Морс облепиховый

Морс собственного изготовления

Квас «Муромский»

Квас собственного изготовления

Классический лимонад

Лимонад собственного изготовления

Морс Черная смородина

Морс собственного изготовления

Морс Брусника

Морс собственного изготовления

Морс Вишня

Морс собственного изготовления

Муромский Квас

Квас собственного изготовления