Московская уха. Расстегай

Рыбный бульон на основе осетра, лосося. Подается с расстегаем из осётра, лосося, яиц и соуса Бешамель, лук. Украшается раковой головой начиненной муссом из ракового масла, щуки, креветок, лука и сливочного масла