Тар-тар из говядины

Авокадо, говяжья вырезка, горчица "Дижонская", икра летучей рыбы Тобико, кресс-афила, кресс-сакура, лук зеленый, лук шалот, масло из виноградных косточек, перец черный горошек, салат "Руккола", соль