Карпаччо из артишоков
Нежное карпаччо из тонко нарезанных артишоков — лёгкая и изысканная закуска с ярким средиземноморским характером.
На подушке из свежей рукколы выкладываются сочные слайсы артишока, заправленные ароматным цитрусовым соусом. Блюдо дополняется белым крем-бальзамиком, придающим мягкую кислинку и баланс вкуса. Сверху карпаччо украшается тонкими слайсами выдержанного пармезана, щепоткой хлопьевидной соли и каплей трюфельного масла, которое завершает композицию благородным, глубоким ароматом.1 850 ₽130 г
Тартар из говядины
Лопатка говяжья, лук-шалот, корнишоны маринованные, каперсы, салат Романо, петрушка, кориандр, картофель фри. Соус: тартар (корнишоны маринованные, сметана, горчица дижонская, соус ворчестер, эстрагон, фенхель, каперсы, петрушка, лимонный сок)
1 490 ₽230 г
Тартар из лосося
Семга, заправка трюфельная, сальса, соль экстра, перец черный горошек, кресс-салат, масло петрушечное, мед
1 590 ₽140 г
Вителло тоннато
Обжаренный на гриле, затем запеченный в морской соли фрикантон (глазной мускул), каперсы, белое вино, тимьян, розмарин, чеснок, морская соль. Соус: ворчестер, тунец, белый винный уксус, анчоусы, лук, сливки, табаско, майонез кюпи, лимонный сок
1 290 ₽150 г
Перец Рамиро с соусом тонато
Нежные ломтики запечённого перца Рамиро, обладающего сладким вкусом и сочной текстурой, подаются на классическом итальянском соусе тоннато — шелковистой эмульсии из тунца, каперсов и оливкового масла. Блюдо украшается свежими листочками мини-базилика, приправляется морской солью и cвежемолотым перцем, а ароматное оливковое масло добавляет блеск и насыщенность вкуса.
790 ₽130 г
Татаки из тунца с оливковым маслом и каперсами
Лёгкое и изысканное блюдо японской кухни с средиземноморским акцентом. Обжаренный на гриле тунец тонко нарезается и выкладывается на ароматный томатный соус. Гарнир оливки Каламата и каперсы, которые добавляют пикантности и солёной глубины вкуса. Блюдо завершает капля оливкового масла холодного отжима и свежий сибулет для лёгкого лукового акцента.
1 150 ₽180 г