Тартар из говядины
Тартар из говяжьей лопатки с луком-шалот, маринованными корнишонами и каперсами, с картофелем фри, салатом романо и соусом тартар с ворчестером и дижонской горчицей
1 490 ₽230 г
Вителло тоннато
Обжаренный на гриле, затем запечённый в морской соли фрикантон (филейная часть говяжьего бедра без прожилок), с каперсами и соусом с белым вином, анчоусами и тунцом
1 290 ₽150 г
Мясной пате ан крут
Французский пирог из песочного теста с добавлением четырёх видов мяса: куриного и говяжьего фарша, утиной грудки и фуа-гра. Подаётся с соусом на основе зернистой горчицы и мёда
1 450 ₽140 г
Тартар из лосося
Тартар из сёмги с трюфельной заправкой, соусом сальса, мёдом, петрушечным маслом и кресс-салатом
1 590 ₽140 г
Карпаччо из гребешка
Карпаччо из гребешка с соусом юдзу, мёдом и кислицей
1 780 ₽75 г
Перец Рамиро с соусом тоннато
Нежные ломтики запечённого перца Рамиро, обладающего сладким вкусом и сочной текстурой, подаются с классическим итальянским соусом тоннато — шелковистой эмульсией из тунца, каперсов и оливкового масла. Блюдо украшается свежими листочками мини-базилика, приправляется морской солью, свежемолотым перцем и ароматным оливковым маслом
790 ₽130 г
Татаки из тунца с оливковым маслом и каперсами
Лёгкое и изысканное блюдо японской кухни со средиземноморским акцентом. Обжаренный на гриле тунец тонко нарезается и выкладывается на ароматный томатный соус. Гарнир — оливки Каламата и каперсы, которые добавляют пикантности и солёной глубины вкуса. Оформление блюда завершают капля оливкового масла холодного отжима и свежий сибулет для лёгкого лукового акцента
1 150 ₽180 г