Морские гребешки, форель
Морские гребешки бланшированные, соус (горчица зёрнами, светлый бальзамик, сок лимона, шафран, ваниль, табаско, фундучное масло), карпаччо из форели, маринад (белое вино, сок лимона, мед, петрушка, эстрагон, кервель, табаско),редис, огурец, лук-сибулет, кервель
1 690 ₽110 г
Осетрина с визигой
Осетрина, начиненная визигою, в сочетании с тапенадой из маслин, анчоусов и каперсов. Особый вкус блюду придает соус Тартар
2 650 ₽170 г
Ростбиф
Говядина в маринаде из сухих трав подается с маринованными овощами: гурийская капуста, помидоры соленые черри, корнишоны в горшочке из оливкового теста. Особый вкус блюду придает соус орьенте
2 190 ₽237 г
Щука под маринадом
Филе щуки под маринадом из лука, моркови, томатов и специй в сочетании с лаймом, хреном и моченой брусникой
1 390 ₽170 г
Икра белужья
Сметана, молоко, мука пшеничная, яйцо столовое, сахар, соль, дрожжи сухие, икра белужья
21 900 ₽130 г
Утка провесная
Хамон из дикой полярной утки с выдержкой созревание 5 месяцев. Дыня, кресс-салат, мизуна, цветы, фундук дроблёный, заправка персиковая (оливковое масло, персиковый уксус, вяленые помидоры, маслины, маринованный лук) крем-бальзамик.
1 590 ₽120 г
Сёмга малосольная со ржаными блинами
Малосольная семга в сочетании со ржаными блинами (хлеб бородинский, мед, ржаной солод, яйца, мука ржаная, соль, дрожжи)
1 990 ₽170 г
Сметана
Сметана 25%
150 ₽40 г
Заливное из щуки, судака и лосося
Заливное из трех видов рыб в сочетании со стружкой хрена, особый вкус придает соус на основе взбитых сливок со свекольным соком и хреном.
1 790 ₽175 г
Тартар из тунца с авокадо
Тунец и авокадо, приправленные трюфельным и оливковым маслами под пеной из васаби
1 790 ₽170 г
Эклеры с грибами
Эклер (заварное тесто, начинка из грибов в сливочном соусе, солодовое масло, луковые чипсы, чёрная соль). Украшается кресс-салатом, грибы эноки, грибами опята, клюквой и цветами. Заправляется трюфельным соусом (бальзамический уксус с ароматом трюфеля, оливковое масло)
995 ₽135 г
Сельдь с картофелем
Сельдь филе, картофель, молоко 3,2 %, яйцо, огурцы, лук зеленый, лук красный, перец сладкий свежий, укроп, соль
1 190 ₽255 г
Икра щуки
Икра щуки, сметана, лук, лимоны, лук резанец
1 340 ₽50 г
Икра щуки с гречневыми блинами
Дрожжевое тесто с добавлением гречневой крупы и ложка щучьей икры. Молоко 3,2 %, вода, мука пшеничная, икра щуки, масло сливочное, яйцо столовое, гречка, сметана, сахар, лук, лимоны, соль, дрожжи сухие, лук резанец
1 490 ₽200 г
Икра щуки с пшенными блинами
Мука пшеничная, молоко, икра щуки, сметана, пшено, яйцо столовое, масло сливочное, мед, сахар, лук, лимоны, соль, лук-резанец, дрожжи сухие
1 490 ₽170 г
Икра осетра с блинами из гречневой крупы
Дрожжевое тесто с добавлением гречневой крупы и ложка осетровой икры. Подается с лимоном, зеленью и сметаной
8 950 ₽240 г
Холодец мясной
Кусочки говядины в сочетании с подкопченным языком говядины в мясном галантире. Дополняет блюдо теплый картофельный салат с луком и домашними соленьями, огурец малосольный, огурец маринованный
1 390 ₽213 г
Икра камчатского лосося с блинами из гречневой крупы
Дрожжевое тесто с добавлением гречневой крупы и ложка лососевой икры. Подается с лимоном, зеленью и сметаной. Молоко 3,2 %, вода питьевая, мука пшеничная, сметана 23%, масло сливочное 82%, икра красная, яйцо столовое, лимоны, гречка, сахар, салат лолло росса, укроп, соль, дрожжи
1 390 ₽240 г
Икра камчатского лосося с пшенными блинами
Дрожжевое тесто с добавлением сильно разваренного пшена и ложка лососевой икры. Подается с лимоном, зеленью и сметаной.
Мука пшеничная, сметана 23%, молоко 3,2 %, икра красная, лимоны, пшено, яйцо столовое, масло сливочное 82%, мед, сахар, салат лолло росса, укроп свежий, соль, дрожжи сухие1 390 ₽210 г
Икра осетра с пшенными блинами
Дрожжевое тесто с добавлением гречневой крупы и ложка осетровой икры. Подается с лимоном, зеленью и сметаной. Мука пшеничная, сметана 23%, молоко 3,2 %, икра черная, лимоны, пшено, яйцо столовое, масло сливочное 82%, мед, сахар, укроп, салат лолло росса, соль, дрожжи
8 950 ₽210 г