Утиная грудка с равиоли
Жареная и порезанная утиная грудка гарнируется фаршированной грушей ( конфи из груши, апельсиновое варенье, желе из клюквы), вишневое ризотто, пельмени с фуа-гра в апельсиновой глазури, вишневый соус гриоттин
2 480 ₽235 г
Корейка ягнёнка с катанкой
Нежное мясо ягнёнка на кости, обжаренное на гриле с катанкой
4 380 ₽285 г
Галантин из перепёлки
Нежное суфле из перепёлки, имитирующее грудку пернатой дичи (разрезанное пополам). Внутри чинённое грудкой перепёлки и грибами с добавлением копчёной утки. Галантин приправлен соусом из пернатой дичи с можжевельником и клюквой. Лук-сибулет, хлопья из помидор, чёрный кунжут. Гарнир:
Картофель гратен (тонкие слайсы картофеля, запечённые в форме с добавлением сливок, чеснока и сыра пармезан).
Спаржа.
Морковь.
Лук гриль, маринованный в бальзамическом уксусе.1 890 ₽290 г
Оленья вырезка под пармским сыром
Жареная вырезка оленя под пармезаном с можжевеловым соусом, грибами и картофельным пюре (картофель, молоко, сливки, сливочное масло).
3 540 ₽305 г
Россини
Говяжья вырезка, зажаренная и выдержанная при низких температурах, с фуа-гра и тостом из слоёного теста. Подается с грибной икрой, картофельной лепёшкой (тесто, пюре, лук фри, зеленый лук), и черным трюфелем. Заправляется соусом мадера и голландским соусом
4 390 ₽265 г
Грудка с трюфелем
Куриная грудка в сочетании с ароматным трюфелем и огородными овощами (цукини, морковь, редис)
2 490 ₽220 г
Бефстроганов
Гармоничное сочетание мясного, грибного и сливочного вкусов с лёгкой кислинкой. Картофель, вырезка говяжья, лук репчатый, огурцы соленые, Сливки 38 %, масло фритюрное, помидоры маринованые, сметана 23%, масло подсолнечное, шампиньоны свежие, жир, мука пшеничная, сахар, укроп свежий, яйцо столовое, помидоры, бульонный кубик, соль, масло сливочное 82%, петрушка листовая, масло кунжут, соус ворчестер, соус соевый кикоман, перец черный молотый, крахмал картофельный, соус табаско, сода пищевая
1 980 ₽280 г
Котлета Пожарская
Котлета рубленая из куриного филе и телятины, поджаренная до хрустящей корочки. Подается с грибным соусом. Подаётся без гарнира. Картофель, масло фритюрное, сливки 38 %, батон, куриная грудка, лук репчатый, шампиньоны свежие, масло сливочное 82%, куры с лапами, телятина, молоко 3,2 %, яйцо столовое, мука пшеничная, масло подсолнечное, Tierra Natal белое
/Тьерра Наталь белое, соль, чеснок, укроп свежий, бульонный кубик, тимьян, бульонный порошок куриный, перец белый молотый, перец черный молотый1 870 ₽200 г