Трюфельное пюре со сморчками
Картофельное пюре с добавлением трюфельного масла и сморчков
1 850 ₽130 г
Хрустящий баклажан с тайским соусом и манго
Жареные баклажаны, манго, соус куриный с танкацу, кумин, арахис дробленый, кресс-мелиса, чипсы из пастернака
1 400 ₽130 г
Креветки в кисло-сладком соусе
Креветки обжариваются на воке с кисло-сладким соусом. К креветкам добавляют огурцы, перец и ананас. Украшаются кедровыми орехами и салатом фризе
1 750 ₽230 г
Креветки с карпаччо из цветной капусты и соусом из пармезана
На карпаччо из цветной капусты выкладываем обжаренные креветки с зеленым маслом. Украшаем нежной пеной из пармезана, слайсами свежего трюфеля и фурикакэ
1 590 ₽100 г
Креветки с васаби
Креветки обжариваются во фритюре и полностью покрываются соусом Васаби. Украшаются икрой тобико
1 800 ₽159 г
Весенние роллы с манго, гребешками и креветками
Начинка из отварных креветок, гребешков, огурца, кукурузы, моркови, манго и легкого майонезного соуса заворачивается в тонкое рисовое тесто для весенних роллов и жарится во фритюре. Украшается блюдо капельками майонезного соуса с добавлением манго
1 600 ₽110 г
Лазанья из баклажанов с пеной из пармезана
Жареные баклажаны с ароматным маслом (чеснок, тимьян, розмарин, лавровый лист, масло оливковое), томатным соус и песто (базилик, петрушка, эстрагон, розмарин, табаско, кедровый орех, пармезан), пена из пармезана (пармезан, сливки, масло трюфельное) и моцареллой укладывают чередуя и запекают, перед подачей сверху поливают соус бешамель
1 500 ₽150 г
Хрустящие роллы с уткой
Начинку из утки, огурца и весеннего лука заворачивают в тонкое рисовое тесто. Утка предварительно маринуется с анисом, корицей, гвоздикой и запекается
1 450 ₽140 г
Баклажан с фуа-гра и черным трюфелем
Баклажан маринуется в соусе унаги (фруктовый), разогревается под саламандрой и подается с фуа-гра. Фуа-гра обжаривается на раскаленной сковороде. В завершении добавляется соус унаги (фруктовый) и трюфельное масло. Блюдо украшается карамелизированными орехами, смородиной, кресс-щавелем и трюфелем
2 300 ₽140 г
Фуа-гра с ягодами
Жареная фуа-гра с лесными ягодами и грецким орехом, сдобренная фруктовым соусом Терияки (пюре мандарина, курага, мед, соус соевый киккоман, сельдерей стебель, сахар, дос капричос Бланко 2021, уксус мицукан, чеснок, крахмал картофельный)
2 700 ₽85 г