Весенние роллы с манго, гребешками и креветками
Начинка из отварных креветок, гребешков, огурца, кукурузы, моркови, манго и лёгкого майонезного соуса заворачивается в тонкое рисовое тесто, жарится во фритюре и украшается капельками майонезного соуса с манго
1 600 ₽110 г
Баклажан с фуа-гра и чёрным трюфелем
Баклажан маринуется во фруктовом соусе унаги, разогревается под саламандрой и подаётся с обжаренной на раскалённой сковороде фуа-гра. В завершении добавляется фруктовый соус унаги и трюфельное масло. Украшается карамелизированными орехами, смородиной, кресс-щавелем и трюфелем
2 300 ₽140 г
Фуа-гра с ягодами
Жареная фуа-гра со свежими ягодами (клубника, черника) и грецким орехом, сдобренная фруктовым соусом терияки. Дополняют блюдо макарон со вкусом домашнего морса, свежая мята и пищевые цветы
2 700 ₽85 г
Трюфельное пюре со сморчками
Картофельное пюре со сморчками, трюфельным маслом и яйцом.
Сморчки, картофель, молоко, сливочное масло, соль, трюфельное масло, яйцо1 850 ₽130 г
Хрустящий баклажан с тайским соусом и манго
Жареные баклажаны, манго, куриный соус с танкацу, кумин, арахис дроблёный, кресс-мелисса, чипсы из пастернака
1 400 ₽130 г
Креветки с васаби
Креветки обжариваются во фритюре и полностью покрываются соусом васаби. Украшаются икрой тобико
1 800 ₽159 г
Креветки в кисло-сладком соусе
К обжаренным на воке креветкам с кисло-сладким соусом добавляются огурцы, красный болгарский перец, ананас, кедровые орехи и салат фризе
1 750 ₽230 г
Лазанья из баклажанов с пеной из пармезана
Жареные на оливковом масле с пряными специями баклажаны чередуются слоями с моцареллой, соусом песто и пеной из пармезана с трюфельным маслом, затем запекаются. Перед подачей блюдо поливают тёплым соусом бешамель
1 500 ₽150 г
Хрустящие роллы с уткой
Начинку из утки, огурца и весеннего лука заворачивают в тонкое рисовое тесто и обжаривают во фритюре. Утка предварительно маринуется с анисом, корицей и гвоздикой, а затем запекается
1 450 ₽140 г
