Луковый суп
Лук обжаривается на сливочном масле с вином и сидром. Долгое время пассеруется при низкой температуре. Дополняется гренками, грюйером и накрывается крышкой из луковицы. Подаётся с бриошью, на которую выкладывается тартар, луковый мёд, грюйер и трюфель.
На доставку идёт без луковицы1 250 ₽200 гСвекольник
Освежающий летний суп на основе печеной свеклы с насыщенным сладковатым вкусом и фермерского яйца с кремовой нотой. Хрустящие огурцы и пикантная зеленая редька создают текстурный контраст, а букет свежей зелени придает изысканные травяные ноты. Подаем отдельно бульон и порцию густой сметаны.
750 ₽265 г
Рыбный суп с морепродуктами и соусом песто
Насыщенный рыбный бульон с креветками, мидиями, вонголе и нежным палтусом. Подаётся с мини-картофелем, ароматным оливковым маслом и свежими травами. Дополняется хрустящими гренками и соусом песто
980 ₽310 гЩавелевый суп с уткой
Изысканный щавелевый суп на глубоком курино‑утином бульоне, томлённом с корнеплодами и тимьяном. В основе блюда — нежное мясо утки конфи, дополненное ярким свежим щавелем.
Подается с пармезановым яйцом для утончённого сырного оттенока и нежной текстуры. Завершающий штрих — порция густой сметаны, создающая бархатистый баланс и смягчающая кислинку щавеля620 ₽260 г