Московская уха
Рыбный бульон на основе осетра, лосося. Подается с расстегаем из осётра, лосося, яиц и соуса Бешамель, лук. Украшается раковой головой, начиненной муссом из ракового масла, щуки, креветок, лука и сливочного масла
1 490 ₽380 г
Окрошка с перепелами на квасе
Заправка на основе сметаны, яичного желтка, хрена, горчицы, зеленого лука; овощная нарезка: огурец, редис, яичный белок, зеленый лук, укроп, сверху выкладываем отварные перепела. Украшаем зеленью и перепелиным яйцом, квас муромский. Перед едой рекомендуем хорошо перемешать
790 ₽416 г
Окрошка с перепелами на кефире
Заправка на основе сметаны, яичного желтка, хрена, горчицы, зеленого лука; овощная нарезка: огурец, редис, яичный белок, зеленый лук, укроп, сверху выкладываем отварные перепела, украшаем зеленью и перепелиным яйцом, кефир, перед едой рекомендуем хорошо перемешать
790 ₽416 г
Свекольник с тамбовским окороком
Заправка копченая, сметана, овощная нарезка: огурец, редис, зеленый лук, укроп, маринованная свекла. Маринад свеклы: соленый лимон, бальзам уксус, оливковое масло. Сверху кладем окорок. Свекольный отвар: свекла, имбирь, винный уксус. Украшаем перепелиным яйцом и зеленью
650 ₽295 г
Свекольник с крабом
Заправка копченая, сметана, овощная нарезка: огурец, редис, зеленый лук, укроп, маринованная свекла. Маринад свеклы: соленый лимон, бальзам уксус, оливковое масло. Сверху кладем краб. Свекольный отвар: свекла, имбирь, винный уксус. Украшаем перепелиным яйцом и зеленью
1 290 ₽285 г
Рахмановские Щи
Основой супа является рыбный бульон, шпинат и щавель, с добавлением пассированного репчатого лука, моркови и корня сельдерея. Добавляется: соль, сахар, лимонный фреш, осётр бланшированный копченый, а также яйцо пашот. Украшается мелким кубиком двух видов моркови желтая и оранжевая и посыпается сибулетом.
990 ₽320 г
Борщ с пампушкой
Наваристый бульон из говяжьей грудинки с добавлением кореньев, квашеной свеклы, томленой утиной ножки. Подается со сдобной пампушкой и смальцем (перетертое сало).
1 150 ₽320 г
Валаамские щи
Грибной бульон, квашеная капуста, белые грибы, гречневик, чеснок, перец
990 ₽370 г