Московская уха
Наваристая уха из осетра и лосося. Подаётся с рыбным расстегаем с соусом бешамель, яйцом и луком. Посыпается свежим укропом и украшается раковой головой, начинённой муссом из щуки, креветок, ракового масла и лука
1 490 ₽380 г
Окрошка с перепелами на квасе
Выложенное на овощную нарезку-ассорти с яичным белком отварное перепелиное мясо заправляется соусом на основе сметаны, желтка, хрена, зелёного лука и горчицы. Добавляем муромский квас, перепелиные яйца и свежую зелень
850 ₽416 г
Окрошка с перепелами на кефире
Выложенное на овощную нарезку-ассорти с яичным белком отварное перепелиное мясо заправляется соусом на основе сметаны, желтка, хрена, зелёного лука и горчицы. Добавляем кефир, перепелиные яйца и свежую зелень
850 ₽416 г
Свекольник с тамбовским окороком
Освежающий летний суп из маринованной свёклы с овощами, варёно-копчёным окороком, копчёной заправкой, перепелиными яйцами и свежей зеленью
690 ₽295 г
Свекольник с крабом
Освежающий летний суп из маринованной свёклы с овощами, крабовым мясом, копчёной заправкой, перепелиными яйцами и свежей зеленью
1 390 ₽285 г
Рахмановские Щи
Основой супа является рыбный бульон, шпинат и щавель, с добавлением пассированного репчатого лука, моркови и корня сельдерея. Добавляется: соль, сахар, лимонный фреш, осётр бланшированный копченый, а также яйцо пашот. Украшается мелким кубиком двух видов моркови желтая и оранжевая и посыпается сибулетом.
1 250 ₽320 г
Борщ с пампушкой
Густой бульон из говяжьей грудинки с томлёной утиной ножкой, кореньями и квашеной свёклой. Подаётся без сметаны со сдобной пампушкой и смальцем
1 150 ₽320 г
Валаамские щи
Щи из квашеной капусты на грибном бульоне с боровиками, чесноком, свежей зеленью и гречневиком. Подаются без сметаны
990 ₽370 г