Бургер с котлетой из мраморной говядины и картофелем фри
Домашняя булочка бриошь с сочной котлетой из говяжьей лопатки, грибным барбекю, маринованными яблоками и сыром Раклет. Подаётся с картофелем фри и фирменным соусом
1 750 ₽440 г
Кок-о-ван
Птица сутки выдерживается в пино нуаре, после чего 12 часов томится в соусе на основе красного вина и хереса, с анисом, бадьяном, корицей, сельдереем, морковью и луком-шалот. Дополняют блюдо обжаренные на гриле шампиньоны
3 750 ₽495 г
Стейк Фланк
Стейк Фланк из внутренней части брюшка бычка. Обжаренный до желаемой степени готовности сочный стейк подаётся с соусом тоннато, мини романо гриль и томатом гриль с тёртым пармезаном
2 190 ₽220 г
Пирог с уткой, фуа-гра и белыми грибами
Золотистый пирог с начинкой из утки конфи и белых грибов со шпинатом и сыром дюр. Подаётся с соусом на основе утиного бульона с портвейном
1 150 ₽150 г
Бифштекс с пюре и перечным соусом
Сочная котлета из мраморной говядины с картофельным пюре, глазуньей с фурикаке, домашними чипсами и перечным соусом
2 050 ₽370 г
Утка конфи с картофелем и печёным томатом
Утка конфи подаётся на соусе утиный жу с картофелем фондан, луком-пореем и запечённым томатом
1 790 ₽350 г
Утка с крыжовником и соусом мадера
Филе утки маринуется целых 12 часов в соевом соусе "Бонито" с добавлением свежего имбиря. Благодаря этому мясо получается невероятно нежным и сочным. Подается с маринованным крыжовником с приятной кислинкой, изысканным соусом мадера и капелькой ароматного масла порея
930 ₽200 г
Свинина Дюрок с маринованными овощами
Изысканный шашлык из премиальной свинины породы Дюрок, приготовленный на открытом огне. Нежные кусочки мяса с аппетитной корочкой и сочной мякотью дополнены ассорти ароматных маринованных овощей. Блюдо сервируется фирменным соусом из красного перца с морскими нотами осьминога — он придаёт композиции глубину и лёгкую остроту.
850 ₽225 г
Стриплойн с лисичками
Стейк стриплойн со сморчками — это симфония благородного мяса и лесной роскоши. Мраморная говядина Signature, прожаренная до идеальной румяной корочки, тает во рту, раскрываясь насыщенным вкусом. Главный акцент — соус-трансформер на основе сливок, бермонте и трюфельного масла, в котором скрывается легендарное масло «Кафе де Пари» с пикантным букетом из дижонской горчицы, анчоусов, копченой паприки и свежих трав. Дополняют дуэт хрустящая зеленая спаржа и золотистые лисички, обжаренные до ароматной карамелизации, а изысканные сморчки добавляют блюду глубину и ореховые нотки. Идеальный баланс текстур и вкусов для истинного гурмана
4 500 ₽310 г
Телячьи щечки с лисичками
Нежные, тающие во рту говяжьи щёчки, томившиеся в насыщенном соусе с эстрагоном и «Саперави», на бархатном пюре из печёного сельдерея
Пряный аромат эстрагона и глубокий вкус «Саперави» пронизывают говяжьи щёчки до самой сердцевины. На фоне воздушного картофельно-сельдереевого мусса ярко звучат жареные лисички с чесночным маслом чили. Тёплый акцент — морковь, томлёная с тимьяном и белым бальзамиком, — уравновешивается свежей горчинкой хрена и зеленью шнитт-лука.1 490 ₽250 г