Рыба и морепродукты

Чилийский сибас в медовом соусе

Филе чилийского сибаса маринуется в медовом соусе и запекается с зелёным луком до красно-малинового цвета. Гарнир из зелёной спаржи, жаренной на воке. Украшается салатом радичио с жаренными во фритюре грибами эноки, медовым соусом и кресс-афиллой

9 300 ₽

210 г

Осьминог в соусе из чёрного перца

Отваренный и обжаренный на сливочном масле с перечным соусом осьминог выкладывается на подушку из картофельного пюре (картофель, молоко, сливочное масло, соль) с помидорами черри и томатной заправкой. Украшается чёрным рисовым чипсом и маш-салатом

3 100 ₽

210 г

Лосось в китайском имбирно-медовом маринаде

Филе лосося маринуется в китайском медовом соусе с имбирем и запекается. Подаётся с устрично-перечным соусом. Украшается жаренной с имбирем и лаймом креветкой и японским цитрусовым соусом

3 550 ₽

218 г

Морские деликатесы (краб, креветки, осьминог)

Очищенная фаланга краба, приготовленная в панцире на пару, покрывается соусом айоли и обжигается горелкой. Украшается чипсами из свежего трюфеля.
Очищенные креветки поливают лимонным соком, обжаривают на углях с добавлением ароматного масла и кокосового молока.
Щупальца осьминога обжариваются в перечном масле классическим способом

6 400 ₽

200 г

Палтус с подкопчённым ризотто

На подкопчённое ризотто кладут соус, а затем обжаренное филе палтуса, предварительно замаринованное в соусе шача. По краю ризотто рисуют ободок соусом табаджан, добавляя точками соус кинза. В завершение на рыбу выкладывают грибы эноки фри и микс из кресс-салатов

3 350 ₽

235 г

Сибас со шпинатом и соусом том кха. На две персоны

Сибас обжаривается до золотистой корочки, заправляется соусом том кха на основе кокосового молока с рыбным бульоном, пастой том кха и южными томатами. Сопровождается обжаренными на гриле овощами и отварным киноа.
Филе сибаса, соус том кха (кокосовое молоко, рыбный бульон, паста том кха, томаты), картофель бейби, мини-кукуруза, редис, цукини, шпинат, помидоры черри, кресс-сакура, киноа

5 300 ₽

685 г