Чилийский сибас в медовом соусе
Филе чилийского сибаса маринуется в медовом соусе и запекается с зелёным луком до красно-малинового цвета. Гарнир из зелёной спаржи, жаренной на воке. Украшается салатом радичио с жаренными во фритюре грибами эноки, медовым соусом и кресс-афиллой
9 300 ₽210 г
Осьминог в соусе из чёрного перца
Отваренный и обжаренный на сливочном масле с перечным соусом осьминог выкладывается на подушку из картофельного пюре с помидорами черри и томатной заправкой. Украшается чёрным рисовым чипсом и маш-салатом
3 100 ₽210 г
Лосось в китайском имбирно-медовом маринаде
Филе лосося маринуется в китайском медовом соусе с имбирем и запекается. Подаётся с устрично-перечным соусом. Украшается жаренной с имбирем и лаймом креветкой, и японским цитрусовым соусом
3 550 ₽218 г
Морские деликатесы (краб, креветки, осьминог)
Очищенная фаланга краба, приготовленная в панцире на пару, покрывается соусом айоли и обжигается горелкой. Украшается чипсами из свежего трюфеля.
Очищенные креветки поливают лимонным соком, обжаривают на углях с добавлением ароматного масла и кокосового молока.
Щупальца осьминога обжариваются в перечном масле классическим способом6 400 ₽200 г
Палтус с подкопчённым ризотто
На подкопчённое ризотто кладут соус, а затем обжаренное филе палтуса, предварительно замаринованное в соусе Шача. По краю ризотто рисуют ободок соусом табаджан, добавляя точками соус кинза. В завершение на рыбу выкладывают грибы эноки фри и микс из кресс-салатов
3 350 ₽235 г
Сибас со шпинатом и соусом том кха. На две персоны
Сибас обжаривается до золотистой корочки, заправляется соусом том кха на основе кокосового молока с рыбным бульоном, пастой том кха и южными томатами. Сопровождается обжаренными на гриле овощами и отварным киноа
5 300 ₽685 г
Сибас по-шанхайски
Бланшированный сибас с тыквенным пюре и пюре из болгарского перца, шанхайским соусом и пикантным маслом.
1 750 ₽250 г
Чёрная треска в соусе шача
Жареное филе трески в сочетании с ягодами годжи, древесными грибами и соусом шача
3 750 ₽170 г