Японская мраморная говядина Кобе
Маринованный стейк Рибай Кобе из японской мраморной говядины Вагю. Подаётся с лёгким овощным гарниром, в соусе на основе соевого с яблоками и сельдереем
18 500 ₽230 г
Корейка ягнёнка с лазаньей из баклажан
Маринованную корейку ягнёнка сначала обжаривают на сковороде, затем доводят до готовности на гриле. Выкладывают рядом с лазаньей из баклажан, добавляют соус-бальзамик с шиитаке, и украшают карамелизированным пеканом с кресс-мелиссой
3 900 ₽220 г
Оленина по-монгольски
Маринованная в соусе Шаосинь и кунжутной пасте жареная оленья корейка дополняется фенхелем, болгарским красным перцем, стручковым горошком и китайской грушей. Заправляется лимонной заправкой и монгольским соусом
3 450 ₽200 г
Бифштекс с фуа-гра, трюфелем и спаржей
Говяжью вырезку готовим до желаемой степени прожарки. Подаём с фуа-гра, спаржей в кляре и мясным соусом демиглас
5 600 ₽190 г
Мраморная говядина на углях
Маринованный Рибай, нарезанный пластинами и нанизанный на шпажки, обмакивают в яйце и готовят на углях. Перед подачей смазывают корейским соусом. Готовые шашлычки украшают соусом спайси, мелко нарезанными стеблями кинзы, свежей кинзой и чипсами из топинамбура со специей сумах
3 400 ₽130 г
Говядина по-китайски в соусе из чёрного перца
Кусочки говядины обжариваются с добавлением репчатого и весеннего лука, чеснока, красного вина, цукини, жёлтых помидоров черри и сельдерея. По готовности добавляется соус из чёрного перца и пищевые цветы
2 900 ₽214 г
Томлёные телячьи щёчки с пюре из батата с трюфелем
Телячьи щёчки томятся при низкой температуре 10 часов. Подаются с пюре из батата и печёного болгарского перца
2 300 ₽190 г
Рибай с перечным соусом
Обжаренный до желаемой степени готовности стейк с одной стороны смазывается перечным соусом. Поверх выкладывается жареный картофель бейби, шпинат и припущенные с добавлением чеснока и белого вина лисички
6 850 ₽275 г